تجفيف "تمر البرحي" بالقصيم.. رحلة من التراث إلى الاستدامة
▪︎ واتس المملكة
.
ارتبط تجفيف التمور قديمًا بحاجة أهالي محافظة رياض الخبراء بمنطقة القصيم إلى حفظ فائض المحصول والاستفادة منه بعد انتهاء موسمه، فطوّروا أساليب تقليدية لتجفيفه وتخزينه، بما يطيل مدة صلاحيته ويتيح استهلاكه على مدار العام.
ويُعد تمر البرحي، الذي تنتشر زراعته في عدد من مناطق المملكة، من أصناف التمور التي يمكن تجفيفها والاستفادة منها، إذ يمر بمراحل متدرجة من حيث اللون والطعم، فيبدأ باللون الأصفر المائل إلى المشمشي، ثم يتحول إلى الكهرماني خلال مرحلة الرطب، وصولًا إلى البني الفاتح عند اكتمال نضجه.
تمر البرحي.. صنف متدرج الألوان والطعم وقابل للتجفيف والاستفادة
وكانت عمليات التجفيف والحفظ تُجرى قديمًا في المنازل والمزارع، قبل انتشار وسائل التبريد والتعبئة الحديثة، حيث يختار المزارعون التمور المناسبة، ثم يجففونها ويخزنونها بوسائل تتلاءم مع البيئة المحلية، لتوفير محصول يمكن الرجوع إليه بعد انتهاء موسم الإنتاج.
وتعتمد عملية التجفيف على خفض محتوى التمر من الرطوبة، بما يحد من نمو الأحياء الدقيقة ويسهم في إطالة مدة حفظه. وتشير المعلومات المتعلقة بأساليب حفظ التمور إلى إمكانية تخزين التمور المجففة عند مستوى رطوبة يقارب 20% ودرجة حرارة تبلغ نحو 25 درجة مئوية، متى توافرت الظروف الملائمة للتخزين.
ولا تقتصر هذه الممارسة على حفظ الغذاء، بل تعكس جانبًا من الخبرة الزراعية المتوارثة في إدارة مواسم الإنتاج والاستفادة من المحصول وتقليل الفاقد، وهي ممارسات تتقاطع مع مفاهيم الاستدامة وكفاءة استخدام الموارد.
ومع تطور تقنيات تصنيع التمور وتعبئتها وحفظها، أصبح بالإمكان الاستفادة من هذه الخبرات التقليدية في تطوير منتجات تعتمد على التمر المجفف، وتقديمها بأساليب عصرية تلائم احتياجات المستهلك وتمنح المنتج الزراعي فرصًا إضافية في الأسواق.
وتبرز منطقة القصيم بوصفها إحدى المناطق الزراعية المهمة في إنتاج التمور، مستفيدة من تنوع أصناف النخيل واتساع الأنشطة المرتبطة بزراعتها وتسويق منتجاتها، بما يتيح توظيف الخبرات التقليدية في مسارات حديثة تضيف قيمة إلى المنتج المحلي.
ويختزل تجفيف البرحي جانبًا من رحلة التمر السعودي من الحصاد إلى التخزين، إذ تتحول وفرة المحصول إلى منتج يمتد الانتفاع به إلى ما بعد موسمه، في ممارسة تجمع بين الخبرة المتوارثة والمتطلبات المعاصرة، وتربط ماضي الزراعة بمفاهيم الاستدامة وتقليل الفاقد.
● تنويه لزوار الموقع (الجدد) :- يمكنك الإشتراك بالأخبار عبر الواتساب مجاناً انقر هنا ليصلك كل ماهو جديد و حصري .
Source akhbaar24
